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Trucos y consejos para cocinar mejor

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Tabulé de quinoa

La semana pasada, salí del mercado con mi bolsa llena de tomates rojos hermosos y brillantes. De repente vi una bolsa de quinoa. Miré los tomates. Miré la quinoa. Tomates. Quinoa. Y así nació este tabulé de quinoa, tomates y hierbas aromáticas.

La quinoa es uno de mis cereales favoritos, lo tomo para desayunar, comer y cenar. Soy una fan acérrima. Tiene un sabor tostado y una textura ligeramente crujiente que está riquísimo por cuenta propia o combinado con otros ingredientes, como este tabulé.

Tabulé de quinoa

Y ase que el tabulé se hace con cuscús, pero he decidido sustituirlo por quinoa. Le añado tomate, unas cuantas hierbas aromáticas y un aliño de aceite y jugo de limón. Por último desmenuzo queso feta encima.

Seguro que si pruebas este tabulé, se convertirá en un plato preferido del verano, fresquito y delicioso. También es un plato que mejora después de un día en la nevera, así que es perfecto si te diriges a una cena de verano o a la playa.

Ingredientes para 4-5 personas:

  • 1/2 taza de quinoa sin cocer
  • 1/4 de cebolla roja, picada
  • 1 tomate mediano, picado
  • unas hojas de perejil, picado
  • Unas pocas hojas de menta, picadas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón, o más al gusto
  • Sal y pimienta negra
  • 120 gr de queso feta, opcional

Preparación:

  1. Lava la quinoa con agua fría y ponlo a cocer con 1 taza de agua y una pizca de sal en una cacerola mediana. Llévalo a ebullición, baja la temperatura y deja que cueza con la tapa puesta unos 20 minutos, hasta que la quinoa esté esponjosa y suave.
  2. Mientras se cocina la quinoa, pon en remojo la cebolla en agua fría. Esto lo ablanda y la hace más agradable al paladar.
  3. Escurre la quinoa y ponla en un recipiente grande para que enfríe a temperatura ambiente. La quinoa debe estar tibia al tacto. Si tienes prisa, puedes acelerar el enfriamiento esparciendo la quinoa sobre una bandeja, removiéndolo de vez en cuando.
  4. Escurre las cebollas y mézclalas con los tomates picados, el perejil, la menta, el ajo y la quinoa tibia. Por otro lado, mezcla la sal. Vierte este aliño sobre el tabulé y mezcla todo bien.
  5. Por último, desmenuza el queso feta sobre el tabulé y vuelve a remover. Prueba el plato para ver si hay que rectificar de sal o cualquier otro ingrediente, y sírvelo frío. También se puede guardar en la nevera y consumir el día siguiente, para que los sabores se hayan mezclado bien.

Aquí tienes más recetas con quinoa.

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